“这个是转基因大豆油，转基因大豆油能吃吗？！”

去年疫情期间，上海某地发放物资，一位大爷因为领取的物资中有一桶转基因大豆油，心中不满而向工作人员讨要说法。

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转基因食品安全问题一直是大众热议的话题，其中不乏“转基因严重危害健康”、“转基因大豆油会致癌”等观点。

大豆在我们的日常生活中应用广泛，如在餐桌上常见的豆腐、调味用的酱油和豆豉等等，大豆榨油的剩余产物豆粕，也是养殖业饲料的主要原料。

而根据海关总署公布的数据，2020年全年累计进口大豆10032.8万吨，同比增幅11.7%，我国大豆进口量首次突破1亿吨大关。其中，其中除了1.3%的为非转基因大豆之外，其余均为转基因作物。

面对生活中随处可见的转基因食品，我们到底应该用怎样的态度去对待？去把好健康关卡呢？

一、我们为什么需要转基因食物？

转基因食品一般分为三类：转基因微生物源食品、转基因植物源食品、转基因动物源食品。其中，转基因植物源食品最为常见，如西红柿、土豆、玉米、水稻等，批准进口的转基因食品有大豆油、菜籽油、大豆等。

很多人不理解，天然绿色生产的食物不好吗？为什么我们还需要转基因食品？美国加州大学戴维斯分校植物学系细胞生物学教授布鲁姆瓦尔德提供了两个思路：

1、提供更高的作物产量

农作物受天气影响很大，极端天气、水资源短缺等问题都是农业发展的“拦路虎”，而运用转基因技术，可以培育适应复杂环境的新品种作物，如抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝等，降低农业成本，扩展宜耕土地的面积，提高产量，缓解粮食短缺的问题。

2、有效减少农药的使用

据英国咨询公司PG Economic发布的统计数据， 1996—2010年由于转基因作物的应用，化学农药用量减少4.38亿公斤。

另外，转基因技术可以跨越物种之间的界限，不一定局限于植物与植物之间，还可以把动物的基因甚至人的基因组合到植物里去。如科学家认为北极鱼体内某个基因有防冻作用，于是将它抽出，再植入番茄内，制造出了耐寒番茄的新品种。

• 外来基因会破坏食物的营养成分吗？

以大豆为例，中国农业大学教授黄昆仑表示，转基因大豆与非转基因对照大豆的营养成分具有实质等同性，且能够被正常消化利用。

美国曾对6个地点收获的大豆进行了加工产品如烤豆粕、脱脂豆粕、蛋白提取物、蛋白浓缩物的主要营养成分分析，结果表明，在加工性能和营养成分方面没有显著差异。

而在动物实验中，食用加工&未加工的抗草甘膦大豆、非转基因对照大豆的大鼠、奶牛、肉鸡、鲶鱼等，其营养指标并无明显区别，结果显示，转基因和非转基因大豆对动物具有同等的营养价值。

二、转基因大豆油对人体有害吗？会致癌吗？

中国农业科学院作物科学研究所研究员王步军表示：无论是人工合成，还是从自然界筛选，转基因植物中插入的DNA片段和正常植物的DNA片段相同。

通俗来说，我们日常吃肉吃菜时，不会担心会摄入相关动植物的DNA片段而伤害身体，转基因大豆油同理。

国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士陈君石也表示，基因是蛋白质，蛋白质在大豆精炼成油中过程中就会被剔除，因此转基因大豆油中并不存在转基因成分，食用后对人体也不会产生伤害。

虽然豆粕中含有转基因成分，但目前并没有科学依据证明人吃了食用转基因的畜禽会给身体带来健康隐患。

所以，综合来说，关于“转基因食物对人体有害”、“转基因大豆油致癌”的说法，并不科学。癌症的诱发因素复杂多样，其实并不能归咎于单一因素。与其担心转基因食物会带来癌症风险，不如调整好生活习惯，远离致癌环境。

三、“中国人有80%以上吃过转基因食品”

玉米遗传育种学家、中国工程院院士戴景瑞曾在采访中粗略估计：“我觉得如今的中国人有80%、90%以上吃过转基因食品。”

他解释，我国进口大豆基本上都是转基因大豆，60%-70%成为动物饲料，或者是加工成其他的食品。也就是说，即便你刻意躲开转基因食物，也可能在生活中无意接触、吃了转基因食物。如转基因大豆饲养的动物、吃了转基因大豆加工的豆制品、吃了餐馆用转基因大豆炒的菜等。

广东海洋大学农学院教授殷学贵也曾戏说：“在这个星球上，有一群吃了近20年转基因食品的人，整天在叫喊，转基因有毒，我们不吃转基因！”

对于转基因食品，大多数消费者并没有一个科学的认知，完全推崇或是谈之色变都是很片面的。正确看待，理性消费，希望这篇科普文章能够让你对转基因食物有新的认识。

参考资料：

[1]穆瑞瑞.浅谈转基因食品的利与弊[J].农村实用科技信息，2015：47-48.

[2]马爱平.转基因大豆油致癌吗？[J].科技纵览，2013：58-61.

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