奶豆腐的做法 奶豆腐的做法和配方

今天啊继续说说内蒙古的美食——奶豆腐

奶豆腐：蒙古语称胡乳达，是蒙古族牧民家中重建的奶食品，有的用牛奶、羊奶、马奶等凝固发酵而成的视频，形状像咱们吃的豆腐，才叫奶豆腐。

制作奶豆腐将鲜牛奶发酵变成酸奶，在酸奶中的奶油提取出去后，将其中水分蒸干使其凝固，再放在模子中成型，或者用布袋挤压成型，晒干后就是奶豆腐了。

当然现在有两种奶豆腐，鲜奶豆腐和干奶豆腐。超市里很多真空包装的奶豆腐都是软的，那就是鲜的奶豆腐，水分还不是很干，这样的奶豆腐做拔丝奶豆腐最好吃了。另外一种是为了储存方便会变成干的奶豆腐，这样的奶豆腐平时就需要有耐心的食用了。奶豆腐分为加糖的甜口的和不加糖原味的酸味奶豆腐，有的微酸有的微甜，乳香浓郁。

那就讲讲，新鲜的奶豆腐怎么吃。最多常见的就是拔丝奶豆腐了，用鲜奶豆腐效果最好，吃着更香。

普通常见饭店里做的拔丝奶豆腐，跟拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝土豆的做法都是一样的，在奶豆腐的外面裹上一层淀粉然后放在油锅里去炸，炸好后，锅内放糖拔丝的过程。这都是常见的，这个做法在饭店里餐坐上比较常见，大家食用的感觉还是不错的。不过多介绍，基本都能会做。

那我着重介绍一下，家庭版的奶豆腐怎么做。在家里做奶豆腐，如果还是用好很多油去炸，先不说健康不健康，可能有些人感觉做着就麻烦了，不愿意动手了。那我教你一个简单的方法，口感也是很不错的。将鲜的奶豆腐切块，根据自己的喜好，不要太大也不要太小，外层裹上淀粉蛋液，薄厚事宜，放在平底锅或者炒锅中慢慢的煎烤，两面都是金黄了，就可以了。把煎烤好的奶豆腐放在盘子里，分层放，趁着热的时候，每一层都撒上一些白糖。白糖由于高温会化掉渗透到里面，但是这样吃的口感会很硬，有的人不习惯。那么家里有微波炉的，可以将整盘煎烤好的放糖的奶豆腐放在微波炉里，微波那么几分钟，2-3分钟就可以了。如果没有微波炉的那就放在锅里蒸一蒸，时间都不要长。这样出来的奶豆腐不要急着吃，会很烫的，等待着稍微的凉一凉再吃，那是相当的美味。说了这些，我自己的都馋了。其实很简单，动手做一做。

上面介绍了鲜奶豆腐的吃法，当然新鲜的奶豆腐还可就着奶茶来吃，喜欢蜂蜜的，可以将奶豆腐切成块蘸着蜂蜜来吃，味道美得很。嘿嘿。

介绍一下干奶豆腐的吃法，一般常见的干奶豆腐都是很硬的，吃着不方便。吃的时候可以切成小块排在奶茶里或者牛奶里。当然，如果家里煮粥的话，不防切上一块，那米粥可是奶香四溢了。

奶豆腐的做法很多的，仁者见仁，智者见智了。充分发挥想象，有很多不同的做法，这里只是分享了我吃过的做法。